La structure Eagle Consulting (Terroir et Tradition) a organisé samedi 31 mai 2025 à Avépozo, la première édition de dégustation des mets locaux, un événement gastronomique qui a mis en valeur la richesse culinaire du Togo. Cette initiative a rassemblé de nombreux curieux et passionnés de cuisine autour de plats typiques et de liqueurs locales.
Parmi les mets phares servis lors de cette journée figurait « Adôwè », un velouté minute à base de haricots, préparé à partir du produit local « Adôwè en poudre », ainsi que « Azigokui » et « Féchouwada », des plats traditionnels modernisés pour une consommation rapide et pratique. Ces mets, précuits et conditionnés, peuvent être prêts à déguster en une minute, une solution pratique pour les familles, mais aussi pour la diaspora togolaise.
La promotrice de la marque « Dé Pur », Mme Yaovi Atoupi Agnès, a présenté les liqueurs artisanales à base de Sodabi élaborées selon un savoir-faire ancestral. Les variantes proposées incluent DéPur Cristal, DéPur Taurus, DéPur Agathe Miel, DéPur Digestif et DéPur Uplift, issues d’un Sodabi vieilli entre 3 et 20 ans, élevé dans des fûts en bois à l’image des méthodes de fabrication du rhum ou du whisky.
« Nous assurons nous-mêmes tout le processus de fabrication, de la collecte du vin de palme à la distillation, sans aucun ajout chimique », a-t-elle précisé.
Au-delà des boissons, la structure s’investit dans la transformation de produits agricoles locaux. Elle propose des épices traditionnelles, ainsi que des feuilles et légumes déshydratés comme le gboma, alloma, adémè et gombo, etc, facilitant leur usage pour la cuisine moderne, surtout à l’étranger où ces produits sont rares.
Pour M. Messan Azanléko, représentant de la structure, « Cet événement est l’occasion de reconnecter les consommateurs avec notre patrimoine culinaire. En plus de la dégustation, nous avons organisé un échange avec un médecin nutritionniste pour sensibiliser à une alimentation saine. »
Mme Edwige Kafui, l’une des participantes, témoigne. « Le travail réalisé est remarquable. J’ai redécouvert des saveurs de mon enfance, avec une facilité de préparation qui change tout. »
Cette première édition de la dégustation des mets locaux a ainsi permis de promouvoir l’autosuffisance alimentaire, la consommation locale, et l’innovation dans le respect des traditions culinaires togolaises.
Eagle Consulting (Terroir et Tradition)
📞 +228 90 09 84 40 / 90 04 42 93
