L’art culinaire est bien plus qu’une pratique, c’est une véritable aventure. Pour le Chef Ezekiel Falana, ce voyage a débuté au Togo, avec des escales au Ghana, en Malaisie, et en Angleterre, avant de se poser à Manchester, où il réside actuellement. C’est dans cette ville du nord-ouest de l’Angleterre qu’il exerce désormais son métier de Chef cuisinier étoilé.
Passionné de gastronomie, le Chef Ezekiel ambitionne de revenir dans son pays natal, le Togo, pour y partager son immense savoir-faire culinaire avec ses compatriotes. Dans ses projets, il envisage de créer des initiatives en faveur des jeunes togolais, passionnés de cuisine. Cela se fera au moment opportun, mais il assure que cela arrivera très prochainement.
Le Chef du Lowry Hôtel 5 étoiles nous livre ses réflexions sur son parcours, son actualité et ses projets.
- Chef Ezekiel Falana, pouvez-vous vous présenter ?
Je suis togolais et Chef professionnel, passionné par la bonne nourriture. J’adore cuisiner, préparer et dresser des plats. L’art culinaire donne un sens à ma vie. C’est une passion qui m’accompagne depuis mon enfance. La cuisine représente quelque chose de précieux à mes yeux. Je considère cela comme un talent, un don de Dieu. Je suis né pour faire cela.
- D’où vient cette passion ?
Lorsque j’avais 8 ans, j’avais l’habitude d’observer ma mère dans la cuisine pendant qu’elle préparait les repas. Ma curiosité m’a poussé à rester avec elle pour l’aider. Parfois, avant même que mes sœurs ne rentrent de l’école, j’avais déjà préparé les repas pour elles. Vers la fin de l’année 1999, je suis allé vivre au Ghana, où j’ai débuté ma carrière professionnelle de chef. C’est là que tout a commencé. J’ai pris conscience que nos aliments locaux font partie intégrante de notre patrimoine culturel et traditionnel, légué par nos ancêtres. C’est un véritable trésor.
- Quels sont vos projets ?
Je réfléchis à la manière dont je pourrais transmettre à la jeune génération les connaissances et l’expérience que j’ai acquises. L’un de mes objectifs est de créer une académie de restauration au Togo, un centre de formation pour chefs professionnels. Mais avant cela, je veux mettre en lumière les talents présents dans notre pays. Je travaille actuellement sur ce projet et vous en serez informés en temps voulu. Il est regrettable que certains chefs africains restent peu connus à l’échelle internationale. Nous devons changer cela. Je suis convaincu que c’est le moment de le faire.
- Un dernier mot pour conclure cet entretien ?
Mon parcours professionnel a été une véritable aventure. J’ai pris des risques, mais des risques mesurés, pour atteindre mes objectifs. C’est toute une école. J’ai acquis beaucoup de connaissances que j’aimerais partager avec mes jeunes frères togolais.
Je vous remercie pour l’honneur que vous m’avez accordé à travers cet entretien.
